Крахмал модифицированный
Описание: Модифицированный крахмал — это продукт, который получают в результате воздействия на обычный крахмал различными химическими реагентами с целью получить готовое соединение с предварительно определенными характеристиками и свойствами. В химической промышленности процесс производства модифицированного крахмала называют осахариванием или превращением исходного вещества в глюкозу.
Применение: Модифицированный крахмал является отличным загустителем, стабилизатором, носителем и наполнителем, что делает его универсальным сырьем с практически безграничной областью применения. Крахмал называется модифицированным, потому что его получают из нативного (натурального) крахмала путем обработки последнего химическим или физическим способом, т.е. модификацией.
Подвергнутый обработке крахмал используется в пищевой промышленности для изготовления киселей, майонезов, жевательных конфетах, ириса, драже, нетрадиционных сортов хлеба (например, безглютенового), для детского, специализированного питания и др. В веганских продуктах модифицированный крахмал используется для приготовления заменителей сыра, мороженого, майонезных соусов, при этом полученные продукты практически не отличаются по внешнему виду от традиционных.
Хранение: Хранят в сухих крытых вентилируемых складских помещениях, исключающих попадание прямых солнечных лучей, при температуре не выше 300С.
Транспортировка: Внутренняя перевозка крахмала, а также его транспортировка на относительно небольшие расстояния возможна автомобильным транспортом. Крахмал размещают в грузовых вентилируемых помещениях, которые должны быть сухими, чистыми и обеззараженными, подкладывая под нижний слой доски. Не допускается соседство крахмала с грузами, которые испаряют влагу или имеют сильный запах.
